央廣網北京6月5日消息 端午節，在全國大部分地區都有包粽子吃粽子的傳統，北方多用蘆葦葉，而南方則用箬葉。
箬葉擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，氣味芳香，聞之如有回歸大自然的感覺。箬葉除了主要做粽子葉，其實還是一味中藥，其葉入藥，性寒味甘、歸肺肝經、具有清熱止血，解毒消腫之功效，主要用于吐血，衄血，便血，崩漏，小便不利，喉痹，癰腫。
粽子葉的采摘季節通常在每年的7～10月份，在當年端午節之后。也就是說，當年包粽子用的幾乎都是上一年產的粽子葉。由于受地域、保存、運輸等環節影響，迄今尚無辦法保證粽子葉的顏色長期不變。
因此，一些不法商家會使用化學手段，將老粽葉加工返青。“返青粽葉”包制的粽子與傳統風干粽葉包制的粽子相比，顏色更加嫩綠鮮亮。
一些生產粽子的作坊為提高產品賣相和節約成本，使用硫酸銅對干粽葉進行染色，有的作坊甚至會使用價格低廉的工業硫酸銅。工業硫酸銅，里面的重金屬含量很多，比如說鉛、汞、砷等，這些重金屬對人體都是有害的。
那么如何分辨“返青粽葉”呢？
1.把粽葉在水里稍微煮一下，觀察湯水的顏色。新鮮的粽葉煮出來的水，明顯就是一種枯黃的感覺；而硫酸銅處理過的粽葉泡完水之后，實際上是硫酸銅的綠色。
2.在“返青粽葉”的湯水中，丟入一枚銀白色鐵釘。鐵釘5分鐘后，會變成了黑色。鐵釘的主要成分是鐵，鐵遇到硫酸銅，會發生一種置換反應，把里面的銅離子置換出來。因此，這個鐵釘外面浮了一層銅。
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